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在法國巴黎遇見(jiàn)“舌尖上的中國”(僑界關(guān)注)

作者:admin 發(fā)布日期:2024/4/29 關(guān)注次數: 二維碼分享

“你好中國——美食之夜”活動(dòng)現場(chǎng),中國烹飪協(xié)會(huì )法國美食交流考察團廚師正在備餐。 中國烹飪協(xié)會(huì )供圖


鮮貝獅子頭、燜爐烤鴨、佛跳墻、百花釀蟳蚶、黑蘿卜干蒸黃魚(yú)……隨著(zhù)一道道中華美食繽紛上場(chǎng),法國巴黎中國文化中心的晚會(huì )現場(chǎng)高潮迭起,豐富的味蕾享受和精彩的中餐文化故事收獲法國嘉賓的連連稱(chēng)贊。近日在巴黎中國文化中心與中國烹飪協(xié)會(huì )聯(lián)合舉辦的“你好中國——美食之夜”活動(dòng)中,來(lái)自中國的美食連接起中法美食文化,也聯(lián)通兩國中餐界。


除了舉辦文化交流活動(dòng),法國中餐界僑團與中國烹飪協(xié)會(huì )舉辦簽約儀式、座談會(huì )等交流活動(dòng),搭建深入合作平臺,為中華美食和文化在法國傳播再添新途徑。


共賞中法餐飲文化交融之美


在“你好中國——美食之夜”活動(dòng)上,中國烹飪協(xié)會(huì )廚師創(chuàng )作的紀念中法建交60周年主題蔬菜雕刻花藝展臺吸引中法嘉賓駐足欣賞。蘿卜雕刻的和平鴿和牡丹花簇擁著(zhù)埃菲爾鐵塔和天壇造型,將中法兩國的文化特色融合呈現。


晚會(huì )上,由中國烹飪協(xié)會(huì )廚師精心烹制的18道菜品輪番上場(chǎng),主廚逐一介紹每道菜品的烹飪技藝和文化故事。魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜八大菜系的特色菜式展現了中國美食“一地一風(fēng)味”的特色,也讓法國嘉賓借美食了解中國豐富多彩的歷史文化。


巴黎中國文化中心主任劉紅革在晚會(huì )上說(shuō):“中國美食之夜”是文化中心近年來(lái)首次舉辦的高端美食活動(dòng)。中法兩國都是美食大國,烹飪技藝交流常有常新,中華飲食文化源遠流長(cháng),法國美食享譽(yù)世界。中餐有八大菜系,法國有米其林餐廳,都講究烹飪美學(xué)。當晚在美食之都巴黎品味舌尖上的中國,得以讓中法朋友們共賞中法交融之美,共同促進(jìn)中法文化的交融互鑒和民心相通。


在中國烹飪協(xié)會(huì )赴法國交流的5天行程中,除了多場(chǎng)美食文化交流活動(dòng),中國烹飪協(xié)會(huì )還與法國亞洲餐飲聯(lián)合總會(huì )、法國華二代創(chuàng )業(yè)協(xié)會(huì )簽訂戰略合作協(xié)議;與法國華僑華人婦女聯(lián)合會(huì )、法國國際烹飪聯(lián)合總會(huì )召開(kāi)推動(dòng)海外中餐繁榮座談會(huì )。


“2024年是中法建交60周年,是中法文化旅游年,也是巴黎奧運會(huì )舉辦年,這為法國中餐業(yè)提供展示和推廣的機會(huì ),是中餐業(yè)進(jìn)一步提升國際影響力的重要契機?!敝袊腼儏f(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)楊柳接受本報記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō),“在這樣的背景下,中國烹飪協(xié)會(huì )邀請國內杰出的餐飲企業(yè)家代表和來(lái)自福建省福州市、泉州市,廣東省潮州市,廣西壯族自治區桂林市,山西省太原市和北京市等地的知名烹飪藝術(shù)家一起赴法交流,以美食為媒,以文化為橋,向法國展示了中國獨特的烹飪藝術(shù)和美食文化。中國烹飪協(xié)會(huì )與法國亞洲餐飲聯(lián)合總會(huì )等法國中餐業(yè)僑團簽訂戰略合作協(xié)議、進(jìn)行充分交流,也為中餐業(yè)在法國進(jìn)一步發(fā)展提供有力支撐。


助推法國中餐業(yè)提質(zhì)升級


“前來(lái)交流的中國名廚技藝精湛,讓我們大開(kāi)眼界。能和國內餐飲業(yè)一流的企業(yè)家和廚師面對面交流,一起探討烹飪技藝的細節問(wèn)題,對我們來(lái)說(shuō)是難得的機會(huì )?!狈▏鴣喼薏惋嬄?lián)合總會(huì )會(huì )長(cháng)黃美娜接受本報記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)。


在此次系列美食活動(dòng)中,中國烹飪協(xié)會(huì )團隊為籌備晚會(huì )常常忙到深夜?!斑@次考察團年齡最大的廚師已70多歲,他也和大家一起工作,到凌晨3時(shí)大家仍然精神振奮。我們社團的中餐業(yè)主和廚師一邊提供各種后勤保障,一邊進(jìn)行業(yè)務(wù)交流。國內烹飪藝術(shù)家對烹飪的熱情和敬業(yè)讓我們很受感動(dòng),也給我們很多業(yè)務(wù)啟發(fā)?!秉S美娜說(shuō)。


中國烹飪協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)張利介紹,根據中國烹飪協(xié)會(huì )、法國亞洲餐飲聯(lián)合總會(huì )、法國華二代創(chuàng )業(yè)協(xié)會(huì )簽署的《助力法國中餐行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展計劃》戰略合作協(xié)議,三方將合作開(kāi)展文化交流和展示活動(dòng),組織學(xué)術(shù)研討會(huì )和座談會(huì ),為中國企業(yè)出海開(kāi)店搭建平臺,推動(dòng)優(yōu)質(zhì)烹飪食材的進(jìn)出口合作,促進(jìn)中法餐飲職業(yè)院校之間交流互訪(fǎng),開(kāi)展國際烹飪技藝人才的培養項目,共同推動(dòng)中法餐飲文化的繁榮發(fā)展。


法國亞洲餐飲聯(lián)合總會(huì )常年為法國中餐業(yè)從業(yè)者提供技術(shù)交流、經(jīng)營(yíng)管理、商務(wù)合作等多方面的交流平臺。黃美娜介紹,當前,法國中餐業(yè)發(fā)展面臨許多新變化。一方面,法國民眾對中餐的了解不斷加深,對中餐品質(zhì)要求提升,中餐發(fā)展市場(chǎng)潛力大。另一方面,傳統中餐館面臨新老接替乏力的問(wèn)題,高水平中餐烹飪技術(shù)人才相對短缺,中餐館品牌影響力和中餐文化推廣還有較大空間。


“這次交流活動(dòng)對法國中餐業(yè)從業(yè)者來(lái)說(shuō)既提氣又提供實(shí)際幫助。法國中餐業(yè)打通與中國中餐產(chǎn)業(yè)的交流對接,加大在法國的營(yíng)銷(xiāo)傳播力度,對法國中餐業(yè)提質(zhì)升級提供‘軟實(shí)力’支持?!秉S美娜說(shuō)。


加強中餐文化線(xiàn)上線(xiàn)下傳播


在“你好中國——美食之夜”活動(dòng)中,一道宮保雞拼百花釀蟳蚶,讓法國巴爾扎克故居紀念館館長(cháng)伊夫·卡農驚喜。他說(shuō),這道菜的味道一開(kāi)始不明顯,但是隨后味覺(jué)的感受越來(lái)越強烈,和法國美食“一步到位”的味蕾感受正相反,體驗十分美妙。


“我們希望通過(guò)視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)與味覺(jué)的融合,為法國朋友呈現一次全方位的中華美食文化體驗。這次交流活動(dòng)不僅展示了中國餐飲文化的多樣性,還深入探討了不同美食的歷史淵源和在當代社會(huì )中的影響。在場(chǎng)的華僑華人和中餐業(yè)從業(yè)者對活動(dòng)展現的美食文化都非常贊賞。相信這次活動(dòng)能讓法國朋友更加深刻地感受到中華文化的豐富性和深遠影響?!睏盍f(shuō)。


“法國年輕人也喜歡在社交平臺上‘種草’中國特色美食,麻辣燙、火鍋、烤串這些在中國‘火起來(lái)’的特色中餐,也吸引越來(lái)越多法國消費者的關(guān)注和喜愛(ài)?!狈▏A二代創(chuàng )業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)詹勝潔說(shuō),當前,中法兩國文化交流日益密切。中餐不僅獲得越來(lái)越多法國朋友的喜愛(ài),更日漸成為中華文化傳播、中法文化交流的獨特載體?!斑@次活動(dòng)達成的戰略協(xié)議中,有一部分就是加強中餐文化在法國線(xiàn)上線(xiàn)下的傳播,我們也將繼續在法國推動(dòng)各類(lèi)美食推廣活動(dòng)和中國美食文化宣介活動(dòng),讓更多法國朋友通過(guò)有趣多樣的活動(dòng),感受中餐的魅力?!?

中國烹飪協(xié)會(huì )法國美食交流考察團的活動(dòng)剛在巴黎結束,法國亞洲餐飲聯(lián)合總會(huì )又組團來(lái)到中國進(jìn)行采訪(fǎng)。正在中國考察中餐業(yè)發(fā)展情況的黃美娜還有很多工作計劃?!傲私庵袊A制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,溝通中國食材配料的進(jìn)出口渠道,增加和國內餐飲業(yè)的商業(yè)合作……這次行程不夠,我們10月還要組團再來(lái)?!秉S美娜說(shuō)。

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